Vegetariánstvo

      Dátum 1.oktobér je vo svete známy aj ako Svetový deň vegetariánov. Oslavuje sa od roku 1978, keď ho vyhlásila Medzinárodná vegetariánska únia na svojom Medzinárodnom kongrese vegetariánov v Dillí.

      V súčasnosti už vegetariánstvo nie je brané ako „módny výstrelok“, ale ako súčasť zdravého životného štýlu. Niektorí sa stali vegetariánmi zo zdravotných dôvodov, iní z vlastného presvedčenia. Priaznivci tohto životného štýlu konzumujú bezmäsitú stravu. Zo živočíšnych produktov konzumujú syry, jogurty, vajcia a mlieko, najlepšie však od domácich chovateľov. V dnešnej dobe už môžeme bezmäsitú ponuku nájsť aj v bežných reštauráciách či vo fast-foodoch, dokonca čoraz častejšie vznikajú samostatné podniky zameriavajúce sa výlučne na vegetariánsku a vegánsku stravu.

      Napriek tomu, že vegetariánstvo a aj samotné vegánstvo sa stáva čoraz známejšie a bežnejšie, nájde sa vždy niekto, kto sa ich opýta tú najzákladnejšiu a najčastejšiu otázku: „A čo vlastne jedávaš?“.  

     Medzi obľúbené vegetariánske suroviny nepatrí len šalát či ovocie, ale aj napr. tofu, ktoré je bohatým zdrojom bielkovín, železa a zinku. Bežne ho môžeme nájsť ako súčasť ázijskej kuchyne, kde figuruje ako v slaných tak aj v sladkých pokrmoch. Taktiež sója, šošovica, mak, ovsené vločky, orechy a už spomínané syry, mlieko (ako živočíšne tak aj rastlinné), jogurty či vajcia. Našťastie v dnešnej dobe nie je ťažké nájsť mnoho receptov, nápadov a inšpirácií na internete či v kníhkupectvách.

      Napriek tomu, že nájdeme štúdie, kde sa ukazuje, že vegetariáni majú menšiu pravdepodobnosť na vznik srdcovocievnych ochorení, nemávajú vysoký cholesterol a napr. netrpia na obezitu (BMI index majú nižší) v takej miere ako bežní stravníci, treba myslieť na to, že nevhodne nastavený jedálniček môže spôsobiť viacero zdravotných problémov. Preto strava u vegetariánov musí byť pestrá a vyvážená, musí obsahovať v dostatočnej miere zinok, železo, vápnik, omega 3-mastné kyseliny a vitamíny D a B12, aby nedošlo k neželaným poruchám menštruačného cyklu, anémií, suchej pokožke, či k lámavosti nechtov a k nadmernému vypadávaniu vlasov. Taktiež si treba uvedomiť, že odborníci na výživu deťom výlučne vegetariánsku stravu neodporúčajú, pretože v období vývinu organizmus vyžaduje o niečo vyššiu potrebu bielkovín, ako u dospelého človeka. Pri ich nedostatku v organizme môže dôjsť ku chybám vo vývoji orgánov či obranyschopnosti organizmu.

      Vegetariánstvo je voľba, ktorá jednoducho v každom smere vyžaduje zodpovedný prístup. Preto ak ste horlivý milovník mäsa, nemusíte sa ho nadobro vzdať. Stačí ak sa vo vašom jedálničku bude vyskytovať s mierou a pridáte si doň aj diétnejšie pokrmy, viac zeleniny a ovocia. Práve 1. október berte ako deň na príležitosť zmeniť svoje stravovanie a aspoň na 1 deň vynechať mäso. Bude to viac ako pekné gesto. Množstvo bezmäsitých jedál nájdete aj u nás v Profidiet.

Vaša výživová poradkyňa Zlatka.